河蟹鲫鱼汤

放国庆了,小白回家了,感觉很幸福!

回到家的第一天,妈咪就做了一个以前没喝过的汤——河蟹鲫鱼汤。听说是老爸在某餐馆吃过后,回家做过一次给她喝,很好喝。这次回家她就打算做一次给我和老弟喝,于是,我全程都只打打下手,传传盘子,照照相,哈哈。

材料: 河蟹,鲫鱼,姜,油,盐,米酒

宰河蟹是一个需要勇气的活儿,也深刻明白为什么说第一人吃螃蟹的人是勇士。

鲫鱼需要煎到全身金黄色,这个过程大约要十多分钟的。姜可以和煎鱼时候一起放,或者之后下了酒后再放。煎鱼的同时,旁边要用锅先煲好一锅水。

感觉鲫鱼差不多煎好时,把火调大,热个十多秒,然后,然热水往煎鱼的锅倒!就会听见滋滋声,汤马上显乳白色!

注:水不必全倒入煎鱼的锅。

等鲫鱼汤煮沸一会后,就关火,把锅里乳白色的汤倒入可能还剩有热水的煲里。转移用煲来煲汤。直到汤再全沸起来后,放入河蟹。

放入河蟹后,再等汤沸了后,就要放入关键的东西,米酒,适量即可,如6个人份量的汤,我们放了1/3碗的酒。放完酒后,再用小火煲一个半小时左右,汤就好了!

PS:今天起床后,罕见地老爸在厨房搞鼓着,在做萝卜焖牛腩。都把整个饭厅都熏香了,可惜,我起得有点晚,来不及跟踪大作的制作过程。下次回家再让他做一次,再贴出来吧!因为真的很香很好吃,老爸的厨艺真不是盖的!!

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38条评论

  1. 我们老家有个传说,小孩不能吃半个螃蟹,会多一个手指,都不敢吃,长大才知道螃蟹好吃,骗小孩的。
    国庆快乐,我是陈剑

  2. 好小的螃蟹……
    见是见过,但是从没想到用来吃。。。
    一开始没注意看还以为是什么虫子。。。。。

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